Pasta na may smoked salmon at cream (Pasta al salmone)

1. Hiwain ang smoked salmon sa mga piraso na tig-1–2 cm, at tadtarin nang napakapino ang shallot.

2. Lutuin ang penne sa maraming tubig na may asin hanggang al dente.

3. Samantala, sa malapad na kawali, tunawin ang mantikilya, at sa mahinang apoy, pasingawan ang shallot nang 3 minuto hanggang translucent.

4. Ibuhos ang cream, kayurin dito ang balat ng lemon, paminta-han, at banayad na kumukulo, lutuin nang 2–3 minuto, hanggang bahagyang lumapot; saka ihalo ang dalawang-katlo ng salmon, at initin lang nang 1 minuto.

5. Ilagay ang pinatuyong pasta sa sarsa, haluin kasama ng kaunting tubig na pinaglutuan, at budburan ng perehil.

6. Isandok sa mga plato, at ilagay sa ibabaw ang natirang piraso ng salmon.

Tip: Maalat ang smoked salmon, kaya huwag asinan ang sarsa – sapat na ang asin sa tubig ng pasta at ang salmon; at huwag lutuin ang salmon, initin lang, kung hindi ay matutuyo ito.