Тестенина с димљеним лососом и павлаком

1. Димљени лосос исеците на траке ширине 1–2 cm, а шалот врло ситно исецкајте.

2. Пене скувајте у доста слане воде до стања ал денте.

3. У међувремену у широком тигању отопите маслац и динстајте шалот на тихој ватри 3 минута, док не постане стакласт.

4. Сипајте слатку павлаку, додајте рендану лимунову кору, побиберите и кувајте уз тихо струјање 2–3 минута, док се мало не згусне; тада умешајте две трећине лососа и загревајте само 1 минут.

5. Оцеђену тестенину ставите у сос, помешајте с мало воде од кувања и поспите першуном.

6. Распоредите по тањирима и преко ставите преостале траке лососа.

Савет: Димљени лосос је слан, зато немојте солити сос – со у води од тестенине и лососу сасвим је довољна; лосос немојте кувати, само га загрејте, иначе ће се исушити.