Паста со сливками и копченым лососем (Pasta al salmone)

1. Нарежь копченого лосося полосками 1–2 см, лук-шалот очень мелко поруби.

2. Отвари пенне в большом количестве подсоленной воды al dente.

3. Тем временем растопи в широкой сковороде сливочное масло и томи шалот на медленном огне 3 минуты до прозрачности.

4. Влей сливки, натри туда лимонную цедру, поперчи и вари при слабом кипении 2–3 минуты, пока соус немного не загустеет; тогда вмешай две трети лосося и прогрей всего 1 минуту.

5. Положи откинутую пасту в соус, перемешай с небольшим количеством отвара и посыпь петрушкой.

6. Разложи по тарелкам и сверху положи оставшиеся полоски лосося.

Совет: Копченый лосось соленый, поэтому соус не соли – соли в воде от пасты и в лососе вполне достаточно; а лосося не вари, только прогревай, иначе он пересохнет.