Gà cuộn giăm bông phô mai với xô thơm (Involtini di pollo)

1. Cắt ngang phi lê ức gà làm đôi để có 8 lát mỏng; dần giữa các lớp màng cho đều, dày khoảng 5 mm, nêm nhẹ muối, tiêu.

2. Đặt một lát prosciutto và một lát provolone lên mỗi lát thịt, cuộn chặt từ cạnh dài.

3. Đặt mỗi cuộn một lá xô thơm lên trên, ghim bằng tăm, áo mỏng bột mì.

4. Làm nóng dầu ô liu và một nửa bơ trong chảo, rán các cuộn trên lửa vừa quanh các mặt tổng cộng 6–8 phút đến khi vàng nâu.

5. Đổ vang trắng, thêm bơ còn lại, đậy nắp, om 8–10 phút đến khi gà chín kỹ, rượu thành xốt kem đặc.

6. Rút tăm, rưới xốt lên các cuộn, dọn với khoai tây nghiền hoặc rau củ om.

Mẹo: Bột mì vừa giúp vàng vừa làm đặc xốt khi nấu – vì vậy đừng bỏ qua.