Пилешки рулца с шунка, сирене и салвия (Инволтини ди поло)

1. Разрежете пилешките филета хоризонтално на две, за да получите 8 тънки резена; начукайте равномерно между фолио до дебелина около 5 mm, после леко посолете и поръсете с черен пипер.

2. Сложете върху всеки резен по един резен прошуто и проволоне, после навийте стегнато откъм дългата страна.

3. Сложете по листо салвия върху всяко рулце и закрепете с клечка за зъби, после набрашнете рулцата леко.

4. Загрейте зехтина и половината масло в тиган и пържете рулцата на умерен огън за 6–8 минути до златистокафяво от всички страни.

5. Налейте бялото вино, добавете останалото масло, покрийте и задушавайте 8–10 минути, докато пилето се сготви отвътре, а виното се сгъсти до кремообразен сос.

6. Извадете клечките за зъби и поднесете рулцата, полети със соса, с картофено пюре или задушени зеленчуци.

Съвет: Брашното не само помага за запържването, но и сгъстява соса по време на готвенето – затова не го пропускайте.