意大利火腿奶酪鼠尾草鸡肉卷（Involtini di pollo）

1. 把鸡胸肉横向片成两半，得到 8 片薄肉片；夹在两张保鲜膜之间，用肉锤敲成约 5 mm 均匀厚度，稍微用盐和胡椒调味。

2. 在每片肉上放一片帕尔马火腿（prosciutto）和一片波萝伏洛奶酪，从长边开始紧紧卷起。

3. 在每个肉卷上放一片鼠尾草叶，用牙签固定，在肉卷上薄薄地撒一层面粉。

4. 在平底锅中把橄榄油和一半黄油烧热，用中火把肉卷各面煎 6–8 分钟，直到金黄。

5. 倒入白葡萄酒，加入剩余的黄油，盖上盖子煮 8–10 分钟，直到鸡肉熟透、酒收成浓滑的酱汁。

6. 取出牙签，把肉卷淋上酱汁，配土豆泥或炒蔬菜上桌。

小贴士：面粉不仅有助于上色，还能在煮的过程中让酱汁变稠：所以不要省略这一步。