1. Schneide die Hähnchenbrustfilets waagerecht durch, sodass du 8 dünne Scheiben erhältst; klopf sie zwischen Frischhaltefolie gleichmäßig auf etwa 5 mm flach und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
2. Leg auf jede Scheibe eine Scheibe Prosciutto und eine Scheibe Provolone und roll sie von der längeren Seite her fest auf.
3. Leg auf jede Rolle ein Salbeiblatt, fixier es mit einem Zahnstocher und bestäub die Röllchen leicht mit Mehl.
4. Erhitze Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne und brate die Röllchen bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten rundherum goldbraun.
5. Gieß den Weißwein an, gib die restliche Butter dazu und gare sie zugedeckt 8-10 Minuten, bis das Hähnchen durch ist und der Wein zu einer cremigen Soße eingekocht ist.
6. Zieh die Zahnstocher heraus und serviere die Röllchen mit der Soße übergossen, dazu Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse.
Tipp: Das Mehl sorgt nicht nur für Bräune, sondern bindet beim Garen auch die Soße - lass es also nicht weg.
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