Пилеће ролнице са шунком, сиром и жалфијом (инволтини ди поло)

1. Филете пилећег белог меса водоравно преполовите да добијете 8 танких шницли; равномерно их истањите тучком између листова фолије на дебљину око 5 mm, па благо посолите и побиберите.

2. На сваку шницлу положите кришку пршуте и кришку проволонеа, па чврсто уролајте почев од дуже стране.

3. На сваку ролницу ставите лист жалфије и причврстите чачкалицом, па ролнице танко побрашните.

4. У тигању загрејте маслиново уље и половину маслаца и пржите ролнице на средњој ватри са свих страна укупно 6–8 минута, док не порумене.

5. Налијте белим вином, додајте преостали маслац, поклопите и динстајте 8–10 минута, док се пилетина не испече, а вино згусне у кремаст сос.

6. Извуците чачкалице и послужите ролнице преливене сосом, уз пире од кромпира или динстано поврће.

Савет: Брашно помаже да месо порумени и током припреме згушњава сос – зато га немојте изоставити.