Куриные рулетики с ветчиной, сыром и шалфеем (Involtini di pollo)

1. Куриное филе разрежь горизонтально пополам, чтобы получилось 8 тонких ломтиков; между листами пленки равномерно отбей молоточком до толщины около 5 мм, затем слегка посоли, поперчи.

2. На каждый ломтик положи ломтик прошутто и ломтик проволоне, затем плотно сверни, начиная с длинной стороны.

3. Сверху на каждый рулетик положи по листику шалфея и закрепи зубочисткой, затем слегка обваляй рулетики в муке.

4. На сковороде разогрей оливковое масло и половину сливочного масла и обжаривай рулетики на среднем огне 6–8 минут до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

5. Влей белое вино, добавь оставшееся сливочное масло, накрой и туши 8–10 минут, пока курица не пропечется, а вино не загустеет в кремовый соус.

6. Вынь зубочистки и подавай рулетики, полив соусом, с картофельным пюре или тушеными овощами.

Совет: Мука не только помогает подрумяниться, но и загущает соус во время готовки – поэтому не пропускай ее.