Курячі рулетики з шинкою, сиром і шавлією (Involtini di pollo)

1. Куряче філе розріж горизонтально навпіл, щоб вийшло 8 тонких скибок; між плівками рівномірно відбий молотком до товщини приблизно 5 мм, потім злегка посоли, поперчи.

2. На кожну скибку поклади скибку прошуто й скибку проволоне, потім щільно згорни з довшого боку.

3. На кожен рулетик поклади листок шавлії й закріпи зубочисткою, потім рулетики тонко обваляй у борошні.

4. На сковороді розігрій оливкову олію й половину масла й обсмаж рулетики на середньому вогні з усіх боків за 6–8 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

5. Влий біле вино, додай решту масла, накрий і тушкуй 8–10 хвилин, поки курка просмажиться, а вино загусне в кремовий соус.

6. Вийми зубочистки й подавай рулетики, поливши соусом, із картопляним пюре або тушкованими овочами.

Порада: Борошно не лише допомагає підрум’янитися, а й загущує соус під час смаження — тож не пропускай його.