1. Ta ut biffarna ur kylskåpet 30 minuter före stekning, torka torra och stryk på ett tunt lager olivolja.
2. Hetta upp en grillpanna eller tjock stekpanna ordentligt och stek köttet i 3–4 minuter per sida (medium). Lägg i rosmarin och lätt krossade vitlöksklyftor under den sista minuten och ös köttet med den aromatiska oljan.
3. Lägg biffarna på en skärbräda och låt vila i 5 minuter så att köttsaften fördelas.
4. Lägg under tiden rucola och halverade körsbärstomater på ett fat.
5. Skär köttet snett i 1 cm tjocka skivor (därav namnet tagliata, som betyder skivad), smaksätt med grovt salt och peppar och lägg på rucolan.
6. Hyvla parmesan över, ringla över extra jungfruolivolja och balsamvinäger och servera genast med stekt potatis eller färskt bröd.
Tips: Skär alltid tvärs över köttfibrerna – då förblir köttet mört och blir inte segt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.