1. Làm sạch bớt thịt quanh xương sườn bê, dần phần thịt giữa các lớp màng đến độ dày khoảng 1 cm, giữ xương nguyên vị trí; nêm nhẹ muối.
2. Đánh trứng với một nhúm muối trong đĩa sâu, cho vụn bánh mì khô vào đĩa khác.
3. Nhúng sườn vào trứng rồi ấn vào vụn bánh mì, lặp lại một lần nữa để có lớp áo dày, đều.
4. Đun chảy bơ trong chảo rộng, làm nóng đến khi nổi bọt nhưng chưa nâu.
5. Rán sườn trên lửa vừa mỗi mặt 4–5 phút đến khi lớp áo vàng đậm, thịt trong còn mọng; để ráo trên giấy bếp, rắc nhẹ muối.
6. Dọn với múi chanh vàng, rau rocket và cà chua bi cắt đôi.
Mẹo: Điểm khác giữa thịt lát kiểu Milan và Vienna: ở đây dùng sườn có xương, áo hai lần trứng và vụn bánh mì không có bột mì, rán bằng bơ thay vì dầu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.