1. Frilæg lidt af benet på kalvekoteletterne, og bank derefter kødet mellem stykker af film til ca. 1 cm tykkelse, mens benet bliver siddende; salt let.
2. Pisk æggene med en knivspids salt i en dyb tallerken, og kom raspen på en anden tallerken.
3. Dyp koteletterne først i æggene, og tryk dem derefter i raspen. Gentag endnu en gang, så de får en tyk, jævn panering.
4. Smelt smørret i en bred stegepande, og varm det op, til det skummer, men endnu ikke er brunt.
5. Steg koteletterne ved middel varme i 4–5 minutter på hver side, til paneringen er dybt gylden, og kødet stadig er saftigt indeni. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og salt let.
6. Servér med citronbåde, rucola og halve cherrytomater.
Tip: Forskellen mellem den milanesiske og den wienerske schnitzel: Her bruges koteletter med ben, dobbelt panering af æg og rasp uden mel, og de steges i smør frem for olie.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.