1. Καθάρισε λίγο τα κόκαλα των μπριζολών από μοσχάρι γάλακτος από το κρέας και χτύπησε το σαρκώδες μέρος ανάμεσα σε μεμβράνες σε πάχος περίπου 1 cm, κρατώντας το κόκαλο στη θέση του· αλάτισε ελαφρά.
2. Χτύπησε τα αυγά σε βαθύ πιάτο με μια πρέζα αλάτι και βάλε την τριμμένη φρυγανιά σε άλλο πιάτο.
3. Βύθισε τις μπριζόλες πρώτα στο αυγό και πίεσε στη φρυγανιά· επανάλαβε άλλη μία φορά, ώστε να αποκτήσουν παχύ, ομοιόμορφο πανάρισμα.
4. Λιώσε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι και ζέστανε μέχρι να αφρίζει, χωρίς ακόμα να ροδίζει.
5. Τηγάνισε τις μπριζόλες σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το πανάρισμα να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και το κρέας να μείνει ζουμερό μέσα· στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και αλάτισε ελαφρά.
6. Σέρβιρε με φέτες λεμονιού, ρόκα και ντοματίνια κομμένα στη μέση.
Συμβουλή: Η διαφορά από το βιεννέζικο σνίτσελ: εδώ χρησιμοποιείται μπριζόλα με κόκαλο, διπλό πανάρισμα αυγού και φρυγανιάς χωρίς αλεύρι και τηγάνισμα σε βούτυρο, όχι λάδι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.