1. Skrapa kalvkotletternas ben lätt rena från kött och banka sedan ut köttdelen mellan plastfolie till cirka 1 cm tjocklek så att benet sitter kvar. Salta lätt.
2. Vispa äggen med en nypa salt i en djup tallrik och häll ströbrödet på en annan tallrik.
3. Doppa kotletterna först i ägget och tryck sedan ner dem i ströbrödet. Upprepa en gång till för en tjock, jämn panering.
4. Smält smöret i en vid stekpanna och hetta upp tills det skummar men ännu inte blir brunt.
5. Stek kotletterna på medelvärme i 4–5 minuter per sida tills paneringen är djupt gyllene och köttet fortfarande saftigt inuti. Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
6. Servera med citronklyftor, rucola och halverade körsbärstomater.
Tips: Skillnaden mellan milanesisk schnitzel och wienerschnitzel: här används kotlett med ben, dubbel ägg- och ströbrödspanering utan mjöl och stekning i smör i stället för olja.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.