1. A borjúbordák csontját a hústól kissé megtisztítjuk, majd fóliák között a húsos részt kb. 1 cm vastagra klopfoljuk úgy, hogy a csont a helyén maradjon; enyhén sózzuk.
2. A tojásokat egy mély tányérban egy csipet sóval felverjük, a zsemlemorzsát egy másik tányérra szórjuk.
3. A bordákat először a tojásba mártjuk, majd a morzsába nyomkodjuk, és ezt még egyszer megismételjük, hogy vastag, egyenletes bundát kapjanak.
4. Egy széles serpenyőben a vajat felolvasztjuk, és addig hevítjük, amíg habzik, de még nem barnul meg.
5. A bordákat közepes lángon oldalanként 4–5 percig sütjük, amíg a panír mély aranyszínű, a hús pedig belül még szaftos; papírtörlőn lecsepegtetjük, és enyhén sózzuk.
6. Citromgerezdekkel, rukkolával és félbevágott koktélparadicsommal tálaljuk.
Tipp: A milánói és a bécsi szelet közti különbség: itt csontos borda, liszt nélküli dupla tojás-morzsa bunda, és vajban sül, nem olajban.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.