Salad cam tiểu hồi kiểu Sicilia (Insalata di arance e finocchi)

1. Cắt cọng khỏi củ tiểu hồi (giữ lá xanh giống thì là), bỏ lá ngoài hỏng, thái củ thật mỏng; cho vào nước lạnh để giữ giòn.

2. Dùng dao sắc gọt vỏ cam cùng phần trắng, thái khoanh 5 mm, hứng nước chảy ra.

3. Thái hành tây tím thành nửa khoanh thật mỏng.

4. Xếp tiểu hồi đã ráo lên đĩa, đặt khoanh cam, hành tây và ô liu lên.

5. Khuấy nước cam hứng được với dầu ô liu nguyên chất ép lần đầu, muối và tiêu mới xay, rưới lên salad.

6. Rắc lá tiểu hồi đã giữ, để nghỉ 10 phút rồi dọn.

Mẹo: Ngon nhất mùa đông, mùa cam – cam máu đặc biệt đẹp mắt; kèm cá rán hoặc giăm bông luộc cũng rất hợp.