Pieczone ziemniaki z rozmarynem (Patate al forno al rosmarino)

1. Nagrzej piekarnik do 220 °C; ziemniaki obierz i pokrój na nieregularne kawałki 3–4 cm.

2. Kawałki ziemniaków przepłucz w zimnej wodzie, żeby zmyć skrobię z powierzchni, a następnie dokładnie osusz ściereczką – dzięki temu będą naprawdę chrupiące.

3. W dużej brytfannie wymieszaj ziemniaki z oliwą, solą, pieprzem, lekko zgniecionymi ząbkami czosnku w łupinkach i połową igiełek oskubanych z gałązek rozmarynu.

4. Rozłóż w jednej warstwie, żeby kawałki na siebie nie zachodziły, i piecz 40–45 minut; po 20 minutach przewróć łopatką i posyp resztą rozmarynu.

5. Są gotowe, gdy z zewnątrz są głęboko złotobrązowe i chrupiące, a w środku miękkie; w razie potrzeby piecz jeszcze 5–10 minut.

6. Podawaj od razu, gorące, do pieczonego mięsa, kurczaka lub ryby.

Wskazówka: Nie przepełniaj brytfanny: jeśli ziemniaki leżą jeden na drugim, duszą się zamiast piec na chrupko – przy większej porcji użyj dwóch brytfann.