Patate al forno al rosmarino

1. Preriscalda il forno a 220 °C; sbuccia le patate e tagliale a pezzi irregolari di 3-4 cm.

2. Sciacqua le patate in acqua fredda per eliminare l'amido in superficie, poi asciugale bene con un canovaccio - è questo che le rende davvero croccanti.

3. In una teglia grande condisci le patate con l'olio d'oliva, il sale, il pepe, gli spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati e metà degli aghi di rosmarino staccati dai rametti.

4. Distribuiscile in un solo strato, senza sovrapporle, e cuocile per 40-45 minuti; dopo 20 minuti girale con una paletta e cospargile con il rosmarino rimasto.

5. Sono pronte quando sono ben dorate e croccanti fuori e morbide dentro; se serve, lasciale altri 5-10 minuti.

6. Servile subito, bollenti, con arrosti, pollo o pesce.

Consiglio: Non affollare la teglia: se le patate sono sovrapposte cuociono al vapore invece di diventare croccanti - per quantità maggiori usa due teglie.