Запеченный картофель с розмарином (Patate al forno al rosmarino)

1. Разогрей духовку до 220 °C; картофель очисти и нарежь неровными кусками по 3–4 см.

2. Куски картофеля промой в холодной воде, чтобы смыть поверхностный крахмал, затем тщательно обсуши кухонным полотенцем – так он станет по-настоящему хрустящим.

3. В большом противне перемешай картофель с оливковым маслом, солью, перцем, слегка раздавленными в шелухе зубчиками чеснока и половиной иголок, ощипанных с веточек розмарина.

4. Распредели в один слой, чтобы куски не лежали друг на друге, и запекай 40–45 минут; через 20 минут переверни лопаткой и посыпь оставшимся розмарином.

5. Он готов, когда снаружи насыщенно-золотистый и хрустящий, а внутри мягкий; при необходимости запекай еще 5–10 минут.

6. Подавай сразу, горячим, к запеченному мясу, курице или рыбе.

Совет: Не переполняй противень: если картофель лежит друг на друге, он тушится, а не запекается до хруста, – для большой порции используй два противня.