Bánh táo kiểu Ý (Torta di mele)

1. Để riêng ít bơ đã chỉ định để phết khuôn; dùng phần còn lại trong các bước sau. Làm nóng lò ở 180 °C; phết bơ, áo bột mì khuôn tháo đế 24 cm.

2. Gọt táo, bỏ lõi, cắt múi mỏng; rưới nước cốt chanh vàng để không thâm.

3. Đun chảy bơ, để nguội bớt; đánh trứng với đường 5 phút cho bông, thêm bơ, sữa và vỏ chanh vàng bào.

4. Rây bột mì với bột nở và một nhúm muối vào hỗn hợp trứng, khuấy hết vón; trộn gấp một nửa táo vào.

5. Đổ bột vào khuôn, xếp táo còn lại chồng nhau như quạt trên mặt, nướng 45–50 phút đến khi vàng nâu, que thử rút ra sạch.

6. Để nguội bớt, lấy khỏi khuôn, rắc đường bột, dọn khi âm ấm hoặc lạnh.

Mẹo: Món được yêu thích trong bữa xế gia đình Ý, nhiều táo ít bột; có thể rắc ít đường nâu lên mặt trước khi nướng cho caramel hóa, đậy lại giữ mềm 3 ngày.