Итальянский яблочный пирог (Torta di mele)

1. Разогрей духовку до 180 °C; разъемную форму для торта диаметром 24 см смажь маслом и присыпь мукой.

2. Яблоки очисти, удали сердцевину и нарежь тонкими дольками; сбрызни лимонным соком, чтобы они не потемнели.

3. Сливочное масло растопи и дай немного остыть; яйца с сахаром взбивай 5 минут до пышности, затем добавь масло, молоко и тертую лимонную цедру.

4. Муку с разрыхлителем и щепоткой соли просей в яичную массу и размешай без комочков; вмешай половину долек яблок.

5. Вылей тесто в форму, верх выложи оставшимися дольками яблок веером, внахлест, и выпекай 45–50 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а воткнутая шпажка не выйдет чистой.

6. Дай немного остыть, вынь из формы и подавай теплым или холодным, посыпав сахарной пудрой.

Совет: Любимец итальянских семейных полдников, с большим количеством яблок и небольшим количеством теста; верх перед выпеканием можно посыпать небольшим количеством коричневого сахара, чтобы он карамелизовался, а под накрытием пирог остается мягким 3 дня.