1. ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें; 24 सेमी के खुलने वाले साँचे में मक्खन लगाएँ और मैदा छिड़कें।
2. सेब छीलें, बीच का हिस्सा निकालें और पतली फाँकों में काटें; नींबू का रस डालें, ताकि वे काले न पड़ें।
3. मक्खन पिघलाएँ और थोड़ा गुनगुना होने दें; अंडों को चीनी के साथ 5 मिनट झागदार होने तक फेंटें और फिर मक्खन, दूध और नींबू का कद्दूकस छिलका मिलाएँ।
4. अंडे के मिश्रण पर मैदा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक छानें और गुठलियाँ न रहने तक चलाएँ; आधी सेब की फाँकें मिलाएँ।
5. घोल साँचे में डालें, सतह को बची सेब की फाँकों से पंखे की तरह, एक-दूसरे पर चढ़ाकर ढकें और 45–50 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरा न हो जाए और सींक साफ़ न निकले।
6. थोड़ा गुनगुना होने दें, साँचे से निकालें और गुनगुना या ठंडा, आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें।
सुझाव: यह इतालवी परिवारों के नाश्तों का पसंदीदा है, ढेर सारे सेब और थोड़े घोल के साथ; बेक करने से पहले सतह पर थोड़ी ब्राउन शुगर छिड़क सकते हैं, ताकि वह कैरेमल हो जाए, और ढककर रखें तो 3 दिन नरम रहता है।
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