이탈리아 사과 케이크(Torta di mele)

1. 오븐을 180 °C로 예열하고, 지름 24 cm 분리형 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려요.

2. 사과 껍질을 벗기고 심을 빼 얇은 웨지 모양으로 썬 뒤, 갈변하지 않게 레몬즙을 뿌려요.

3. 버터를 녹여 조금 식혀요. 달걀과 설탕을 거품이 날 때까지 5분 휘저은 뒤 버터, 우유, 레몬 제스트를 넣어요.

4. 달걀 혼합물 위에 밀가루, 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 체 쳐 넣고 덩어리가 없을 때까지 섞어요. 사과의 절반을 섞어요.

5. 반죽을 틀에 붓고 남은 사과를 부채꼴로 겹쳐 윗면을 덮은 뒤, 노릇해지고 꼬챙이가 깨끗하게 나올 때까지 45–50분 구워요.

6. 조금 식혀 틀에서 빼고 슈거파우더를 뿌려 따뜻하게 또는 차갑게 내요.

팁: 사과는 많고 반죽은 적은, 이탈리아 가정의 간식 시간에 가장 사랑받는 케이크예요. 굽기 전에 윗면에 황설탕을 조금 뿌리면 캐러멜화되고, 덮어 두면 3일 동안 부드러워요.