이탈리아 소시지 감자 오븐 구이(Salsiccia e patate al forno)

1. 오븐을 200 °C로 예열해요. 감자 껍질을 벗겨(얇은 껍질의 햇감자면 잘 문질러 씻어요) 3–4 cm 웨지로 썰고, 양파는 8등분하고, 마늘은 껍질째 으깨요.

2. 감자를 소금물에 5분 미리 삶아 물기를 빼고 2–3분 김을 날려 표면을 말려요. 그래야 더 바삭해져요.

3. 큰 오븐 팬에 감자, 양파, 마늘을 올리브유, 로즈메리 잎, 소금, 후추와 섞어 한 층으로 펼쳐요.

4. 소시지를 포크로 여러 군데 찔러 감자 사이에 놓고 25분 구워요.

5. 소시지를 뒤집고 감자를 섞은 뒤 화이트 와인을 둘러, 소시지가 노릇하고 속까지 익고 감자가 노릇하며 가장자리가 바삭해질 때까지 20–25분 더 구워요.

6. 팬째 구운 육즙을 끼얹어 내요.

팁: 오븐 팬을 너무 채우지 마세요. 감자가 겹치면 쪄져서 노릇해지지 않아요. 차라리 팬 두 개를 써요.