イタリアのソーセージとじゃがいものオーブン焼き（Salsiccia e patate al forno）

1. オーブンを200 °Cに予熱します。じゃがいもの皮をむき（皮の薄い新じゃがならよくこすり洗いし）、3～4cmのくし形に切ります。玉ねぎは8つ割りにし、にんにくは皮ごとつぶします。

2. じゃがいもを塩湯で5分下ゆでして湯をきり、2～3分湯気を飛ばして表面を乾かします。こうするとよりカリッと仕上がります。

3. 大きな天板でじゃがいも、玉ねぎ、にんにくをオリーブオイル、ローズマリーの葉、塩、こしょうと混ぜ、一層に広げます。

4. ソーセージにフォークで何か所か穴をあけ、じゃがいもの間に並べて25分焼きます。

5. ソーセージを返してじゃがいもを混ぜ、白ワインをかけて、さらに20～25分、ソーセージがこんがりして中まで火が通り、じゃがいもがきつね色で縁がカリッとするまで焼きます。

6. 天板ごと、焼き汁をかけて出します。

ポイント：天板に詰めすぎないでください。じゃがいもが重なると蒸し焼きになって色づきません。2枚の天板を使うほうがよいでしょう。