1. Preaqueça o forno a 200 °C; descasque as batatas (ou, se forem novas de casca fina, esfregue bem) e corte em gomos de 3–4 cm; corte a cebola em oitavos e esmague os alhos com casca.
2. Pré-cozinhe as batatas em água com sal por 5 minutos, escorra e deixe soltar o vapor por 2–3 minutos, para a superfície secar: assim ficam mais crocantes.
3. Em uma assadeira grande, misture as batatas, a cebola e o alho com o azeite, as folhas de alecrim, sal e pimenta, e espalhe em uma só camada.
4. Fure as linguiças com um garfo em vários pontos, arrume entre as batatas e asse por 25 minutos.
5. Vire as linguiças, mexa as batatas, regue com o vinho branco e asse por mais 20–25 minutos, até as linguiças ficarem bem douradas e cozidas por dentro e as batatas douradas e com as bordas crocantes.
6. Sirva na mesma assadeira, regado com o suco do assado.
Dica: Não encha demais a assadeira: se as batatas ficarem umas sobre as outras, cozinham no vapor e não douram; melhor usar duas assadeiras.
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