Xúc xích khoai tây nướng khay (Salsiccia e patate al forno)

1. Làm nóng lò ở 200 °C; gọt khoai tây (hoặc chà kỹ nếu là khoai non vỏ mỏng), cắt múi 3–4 cm, bổ hành tây thành tám, đập dập tỏi còn vỏ.

2. Luộc sơ khoai trong nước muối 5 phút, để ráo, hong hơi 2–3 phút cho bề mặt khô – giúp giòn hơn.

3. Trộn khoai, hành tây và tỏi với dầu ô liu, lá hương thảo ngắt, muối và tiêu trong khay lớn, trải thành một lớp.

4. Dùng nĩa châm xúc xích vài chỗ, đặt xen giữa khoai, nướng 25 phút.

5. Trở xúc xích, đảo khoai, rưới vang trắng, nướng thêm 20–25 phút đến khi xúc xích nâu đẹp, chín kỹ, khoai vàng nâu, mép giòn.

6. Dọn từ khay, rưới nước nướng lên.

Mẹo: Đừng xếp quá đầy khay: khoai chồng nhau sẽ bị om thay vì vàng – nên dùng hai khay.