1. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de 2 cm ; émincez l'oignon en demi-lunes.
2. Piquez les saucisses à la fourchette à quelques endroits pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et faites dorer les saucisses à feu moyen 8 à 10 minutes en les retournant ; retirez-les.
4. Dans le reste d'huile, faites sauter les poivrons et l'oignon à feu vif 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords colorent, puis ajoutez l'ail émincé, l'origan, le sel et le poivre.
5. Remettez les saucisses, versez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les saucisses soient cuites à cœur et les poivrons fondants et sucrés.
6. Servez avec du pain frais et croustillant - ou garnissez un petit pain de saucisses et de poivrons, façon street-food italienne.
Astuce : Si vous ne trouvez pas de saucisse italienne, n'importe quelle saucisse de porc fraîche fera l'affaire - l'important est qu'elle ne soit pas fumée.
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