Зелен фасул с домати (Фаджолини ал помодоро)

1. Отрежете двата края на зеления фасул, разчупете по-дългите шушулки на две, варете предварително във вряща подсолена вода 5 минути и охладете, като изсипете в леденостудена вода; отцедете.

2. Нарежете лука ситно и го задушете в зехтина в тенджера за 5 минути до прозрачност, добавете смачкания чесън и запържете 1 минута.

3. Добавете доматите, намачкани с ръце, посолете и варете 10 минути.

4. Добавете зеления фасул, покрийте и задушавайте на слаб огън 10–15 минути до омекване, без да се разварява; ако сосът е прекалено гъст, добавете малко вода.

5. Накрая добавете накъсаните листа босилек и овкусете със сол.

6. Поднесете топло или хладко като гарнитура към печено месо.

Съвет: Предварителното варене и ледената вода запазват яркозеления цвят на фасула; много вкусен е и хладък, а на следващия ден вкусовете се съчетават още по-добре.