Poulet Marengo aux tomates et aux champignons (Pollo alla Marengo)

1. Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de l'articulation, salez, poivrez et farinez-les légèrement.

2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et dorez le poulet sur toutes les faces 8 à 10 minutes ; retirez-le.

3. Dans la graisse restante, faites suer l'oignon finement haché 5 minutes, puis ajoutez l'ail écrasé et les champignons coupés en quatre et faites revenir encore 5 minutes.

4. Versez le vin blanc, portez à ébullition, puis ajoutez les tomates concassées et le bouillon ; remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5. Pendant les 5 dernières minutes, ajoutez les crevettes décortiquées dans la sauce et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses ; faites griller entre-temps les tranches de pain à la poêle avec un peu d'huile.

6. Servez le poulet avec la sauce et les crevettes, le pain grillé et beaucoup de persil haché.

Astuce : Selon la légende, le cuisinier de Napoléon aurait improvisé ce plat après la bataille de Marengo avec ce qu'il avait sous la main - d'où les crevettes et le pain grillé de la version originale.