Курка «Маренго» з помідорами й грибами (Pollo alla Marengo)

1. Курячі стегна розріж у суглобі навпіл, посоли, поперчи й тонко обваляй у борошні.

2. У великій глибокій сковороді розігрій оливкову олію й обсмаж м’ясо з усіх боків до золотисто-коричневого кольору за 8–10 хвилин; вийми.

3. На жирі, що залишився, тушкуй дрібно нарізану цибулю 5 хвилин до прозорості, додай товчений часник і розрізані на чверті гриби та обсмажуй ще 5 хвилин.

4. Влий біле вино, доведи до кипіння, потім додай нарізані помідори й бульйон; поверни курку, накрий і тушкуй на малому вогні 35–40 хвилин, поки м’ясо стане м’яким.

5. За останні 5 хвилин поклади в соус очищені креветки й вари, поки вони порожевіють; тим часом підсмаж скибки хліба на сковороді з невеликою кількістю олії.

6. Подавай курку із соусом і креветками, підсмаженим хлібом і щедро посипавши петрушкою.

Порада: За легендою, кухар Наполеона після битви при Маренго приготував страву з того, що було під рукою, — тому креветки й грінки належать до оригінального варіанта.