意式马伦戈番茄蘑菇烩鸡（Pollo alla Marengo）

1. 将鸡腿从关节处分开，用盐和胡椒调味，薄薄地裹上面粉。

2. 在大而深的平底锅中加热橄榄油，将鸡肉各面煎 8–10 分钟，至金黄；取出。

3. 在剩下的油脂中将洋葱碎炒 5 分钟，至透明，加入压碎的大蒜和切成四瓣的口蘑，再炒 5 分钟。

4. 倒入白葡萄酒，煮沸后加入番茄碎和高汤；将鸡肉放回锅中，盖上盖子用小火炖 35–40 分钟，至肉变软。

5. 在最后 5 分钟将去壳的虾放入酱汁中，煮至变成粉红色；同时在平底锅中用少许橄榄油将面包片煎一下。

6. 将鸡肉配酱汁和虾、烤面包享用，撒上大量欧芹。

小贴士：相传拿破仑的厨师在马伦戈战役后用手头现有的材料做出了这道菜：因此虾和烤面包都属于原版的一部分。