1. Skerðu kjúklingalærin í tvennt um liðamótin, saltaðu og pipraðu og stráðu þunnu lagi af hveiti á.
2. Hitaðu ólífuolíuna á stórri, djúpri pönnu og brúnaðu kjötið gullinbrúnt á öllum hliðum á 8–10 mínútum. Taktu upp.
3. Mýktu fínt saxaðan lauk í fitunni sem eftir er í 5 mínútur þar til hann verður glær. Bættu pressuðum hvítlauk og sveppum skornum í fernt við og steiktu í 5 mínútur til viðbótar.
4. Helltu hvítvíninu út í, láttu suðuna koma upp og bættu síðan tómötum í bitum og soði við. Settu kjúklinginn aftur á pönnuna, settu lok á og láttu malla við vægan hita í 35–40 mínútur þar til kjötið er meyrt.
5. Settu hreinsaðar rækjurnar í sósuna síðustu 5 mínúturnar og sjóddu þar til þær eru bleikar. Steiktu á meðan brauðsneiðarnar á pönnu í svolítilli olíu.
6. Berðu kjúklinginn fram með sósunni og rækjunum ásamt steiktu brauði og ríkulegri steinselju yfir.
Ábending: Sagan segir að kokkur Napóleons hafi útbúið réttinn eftir orrustuna við Marengo úr því sem var við höndina – þess vegna fylgja rækjur og ristað brauð upprunalegu útgáfunni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.