1. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου στα δύο στην άρθρωση, αλατοπιπέρωσε και αλεύρωσε λεπτά.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και ρόδισε το κρέας από όλες τις πλευρές για 8–10 λεπτά· βγάλε.
3. Στο λίπος που έμεινε μάρανε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα και σόταρε για ακόμη 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε το λευκό κρασί, φέρε σε βρασμό και βάλε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον ζωμό· βάλε ξανά το κοτόπουλο, σκέπασε και σιγόβρασε για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5. Τα τελευταία 5 λεπτά βάλε τις καθαρισμένες γαρίδες στη σάλτσα και μαγείρεψε μέχρι να γίνουν ροζ· στο μεταξύ φρυγάνισε τις φέτες ψωμιού σε τηγάνι με λίγο λάδι.
6. Σέρβιρε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και τις γαρίδες, το φρυγανισμένο ψωμί και άφθονο μαϊντανό.
Συμβουλή: Σύμφωνα με τον θρύλο, ο μάγειρας του Ναπολέοντα το ετοίμασε μετά τη μάχη του Μαρένγκο με ό,τι είχε διαθέσιμο — γι’ αυτό οι γαρίδες και το φρυγανισμένο ψωμί ανήκουν στην αυθεντική εκδοχή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.