Kurczak po marengowsku z pomidorami i grzybami (Pollo alla Marengo)

1. Udka kurczaka przetnij w stawie na dwie części, posól, popieprz i cienko oprósz mąką.

2. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso ze wszystkich stron w 8–10 minut na złotobrązowo; wyjmij.

3. Na pozostałym tłuszczu duś drobno posiekaną cebulę 5 minut, aż się zeszkli, dodaj rozgnieciony czosnek i pokrojone na ćwiartki grzyby i smaż jeszcze 5 minut.

4. Zalej białym winem, zagotuj, a potem dodaj pokrojone pomidory i bulion; włóż z powrotem kurczaka, przykryj i duś na małym ogniu 35–40 minut, aż mięso zmięknie.

5. W ostatnich 5 minutach włóż do sosu oczyszczone krewetki i gotuj, aż zróżowieją; w tym czasie opiecz kromki chleba na patelni na odrobinie oleju.

6. Kurczaka podawaj z sosem i krewetkami, z opiekanym chlebem i obficie posypanego natką pietruszki.

Wskazówka: Według legendy kucharz Napoleona ugotował je po bitwie pod Marengo z tego, co akurat było pod ręką – dlatego krewetki i grzanki należą do oryginalnej wersji.