Пилетина Маренго с парадајзом и печуркама

1. Пилеће батаке с карабатацима пресеците на зглобу, посолите, побиберите и танко побрашните.

2. У великом дубоком тигању загрејте маслиново уље и пржите месо са свих страна укупно 8–10 минута, док не порумени; извадите.

3. На преосталој масноћи динстајте ситно сецкани црни лук 5 минута да постане стакласт, додајте згњечени бели лук и печурке исечене на четвртине и пржите још 5 минута.

4. Налијте белим вином, пустите да проври, па додајте сецкани парадајз и бујон; вратите пилетину, поклопите и динстајте на тихој ватри 35–40 минута, док месо не омекша.

5. Последњих 5 минута додајте очишћене гамборе у сос и кувајте док не постану ружичасти; у међувремену кришке хлеба пропржите у тигању на мало уља.

6. Пилетину послужите са сосом и гамборима, уз пржени хлеб и обилно посуто першуном.

Савет: Према легенди, Наполеонов кувар је после битке код Маренга припремио јело од онога што је имао при руци – зато гамбори и тост припадају оригиналној варијанти.