意大利皮埃蒙特可可杏仁饼布丁（Bonet）

1. 制作焦糖：在小锅中将糖和水用中火煮，不要搅拌，至变成琥珀色；立即倒入约 25 厘米的长方形模具底部，倾斜模具让焦糖也挂到侧壁上。

2. 将烤箱预热至 160 °C，在较大的烤盘中准备热水用于水浴。

3. 将意式杏仁饼（amaretti）压成细碎（用料理机，或装袋用擀面杖擀）。

4. 用打蛋器将鸡蛋和糖拌匀（无需打发），加入过筛的可可粉、杏仁饼碎和朗姆酒，最后加入温牛奶，拌至顺滑。

5. 将蛋液倒入焦糖模具中，放入水浴，烤约 50–60 分钟，至中心也凝固（插入牙签拔出无残留）。

6. 放凉后冷藏至少 4 小时；上桌前用刀沿边划一圈，倒扣在盘中，分份并淋上焦糖。

小贴士：这是皮埃蒙特周日午餐经典的收尾甜点，名字来源于形似帽子的模具；给孩子吃可以不放朗姆酒或用咖啡代替，冷藏可保存 3 天。