П’ємонтський пудинг із какао й амаретті (Bonet)

1. Для карамелі вари цукор із водою в невеликій каструлі, не помішуючи, на середньому вогні до бурштинового кольору, потім одразу вилий на дно форми для кексу або хліба довжиною приблизно 25 см і, нахиляючи форму, розподіли й по стінках.

2. Розігрій духовку до 160 °C і приготуй у більшому деку гарячу воду для водяної бані.

3. Амаретті дрібно покриши (у подрібнювачі або в пакеті качалкою).

4. Розмішай яйця з цукром вінчиком (збивати в піну не треба), додай просіяне какао, крихту амаретті й ром, наостанок тепле молоко й розмішай до гладкості.

5. Вилий масу у форму з карамеллю, постав форму у водяну баню й випікай приблизно 50–60 хвилин, поки й середина застигне (встромлена шпажка вийде чистою).

6. Остуди, потім постав щонайменше на 4 години в холодильник; перед подачею проведи ножем по краю, переверни на блюдо й подавай скибками, поливши карамельним соусом.

Порада: Класичне завершення недільних обідів у П’ємонті, назву отримав від форми, схожої на капелюх; для дітей ром можна не додавати або замінити кавою, а в холодильнику десерт зберігається 3 дні.