Пьемонтский пудинг с какао и амаретти (Bonet)

1. Для карамели вари сахар с водой в маленькой кастрюле, не помешивая, на среднем огне до янтарного цвета, затем сразу вылей на дно формы для кекса или хлеба длиной около 25 см и, наклоняя форму, распредели карамель и по стенкам.

2. Разогрей духовку до 160 °C и приготовь большой противень с горячей водой для водяной бани.

3. Амаретти мелко раскроши (в измельчителе или в пакете скалкой).

4. Яйца размешай с сахаром венчиком (взбивать в пену не нужно), добавь просеянный какао-порошок, крошку амаретти и ром, в конце теплое молоко и размешай до гладкости.

5. Вылей массу в покрытую карамелью форму, поставь форму в водяную баню и запекай около 50–60 минут, пока середина не схватится (воткнутая игла выходит чистой).

6. Остуди, затем положи в холодильник минимум на 4 часа; перед подачей обведи края ножом, переверни на блюдо и подавай ломтиками, полив карамельным соусом.

Совет: Классическое завершение пьемонтского воскресного обеда, название получил по форме, похожей на шляпу; для детей ром можно убрать или заменить кофе, в холодильнике хранится 3 дня.