Piemoncki pudding kakaowo-amaretti (Bonet)

1. Na karmel cukier z wodą gotuj w małym rondlu, bez mieszania, na średnim ogniu do koloru bursztynu, a potem od razu wlej na dno formy keksowej lub do chleba o długości ok. 25 cm i, przechylając formę, rozprowadź go też po bokach.

2. Piekarnik nagrzej do 160 °C, a do większej blachy przygotuj gorącą wodę do kąpieli wodnej.

3. Amaretti pokrusz drobno (w malakserze albo w woreczku wałkiem).

4. Jajka wymieszaj trzepaczką z cukrem (nie trzeba ubijać na pianę), dodaj przesiane kakao, okruchy amaretti i rum, na koniec letnie mleko i wymieszaj na gładko.

5. Masę wlej do formy pokrytej karmelem, formę wstaw do kąpieli wodnej i piecz ok. 50–60 minut, aż także środek się zetnie (wbity patyczek wyjdzie czysty).

6. Ostudź, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny; przed podaniem obwiedź brzegi nożem, odwróć na półmisek i podawaj w plastrach, polane sosem karmelowym.

Wskazówka: To klasyczne zakończenie piemonckich niedzielnych obiadów, a nazwę zawdzięcza formie przypominającej kapelusz; dla dzieci rum można pominąć lub zastąpić kawą, a w lodówce wytrzyma 3 dni.