Пиемонтски пудинг с какао и амарети (Бонет)

1. За карамела варете захарта с водата в малка тенджера на умерен огън без разбъркване до кехлибарен цвят, после веднага изсипете на дъното на продълговата оребрена форма или форма за хляб с дължина около 25 cm и наклонете, за да покрие и стените.

2. Загрейте фурната до 160 °C и подгответе гореща вода в по-голяма тава за водната баня.

3. Натрошете амаретите ситно (в чопър или в плик с точилка).

4. Разбъркайте яйцата със захарта с тел (не е нужно да ги разбивате на пяна), добавете пресятото какао, трохите амарети и рома, накрая хладкото мляко и разбъркайте до гладкост.

5. Изсипете сместа във формата с карамела, поставете формата във водната баня и печете за около 50–60 минути, докато стегне и в средата (забоденото шишче излиза чисто).

6. Оставете да изстине, после приберете в хладилника за поне 4 часа; преди поднасяне прокарайте нож по края, обърнете върху плато и поднесете на филийки, полети с карамеления сос.

Съвет: Класически завършек на неделния обяд в Пиемонт, наречен по формата си, наподобяваща шапка; за деца ромът може да се пропусне или замени с кафе, а в хладилник се запазва 3 дни.