Piemontský kakaový pudink s amaretti (Bonet)

1. Na karamel vaříme v malém hrnci cukr s vodou bez míchání na středním ohni do jantarové barvy, poté ihned nalijeme na dno formy na srnčí hřbet nebo chlebíček dlouhé asi 25 cm a nakláněním pokryjeme i stěny.

2. Troubu předehřejeme na 160 °C a do většího pekáče připravíme horkou vodu na vodní lázeň.

3. Amaretti najemno rozdrobíme (v sekáčku nebo v sáčku válečkem).

4. Vejce s cukrem promícháme metlou (nemusíme šlehat do pěny), přidáme prosáté kakao, drobky amaretti a rum, nakonec vlažné mléko a vymícháme dohladka.

5. Směs nalijeme do formy vyložené karamelem, formu vložíme do vodní lázně a pečeme asi 50–60 minut, až ztuhne i střed (zapíchnutá jehla vyjde čistá).

6. Necháme vychladnout a poté uložíme nejméně na 4 hodiny do lednice; před podáváním objedeme okraj nožem, vyklopíme na mísu a podáváme nakrájené a přelité karamelovou omáčkou.

Tip: Klasické zakončení piemontských nedělních obědů, název získal podle tvaru připomínajícího klobouk; pro děti lze rum vynechat nebo nahradit kávou a v lednici vydrží 3 dny.