Пијемонтски пудинг с какаом и амарети кексом (бонет)

1. За карамел кувајте шећер с водом у малој шерпи без мешања на средњој ватри до боје ћилибара, па одмах сипајте на дно ребрастог калупа или калупа за хлеб дужине око 25 cm и нагињањем обложите и стране.

2. Рерну загрејте на 160 °C и у већи плех сипајте врелу воду за водено купатило.

3. Амарети фино измрвите (у сецкалици или оклагијом у кеси).

4. Јаја са шећером размутите жицом (не треба пенасто мутити), додајте просејани какао у праху, мрвице амарети кекса и рум, на крају млако млеко и глатко измешајте.

5. Сипајте смесу у калуп обложен карамелом, ставите калуп у водено купатило и пеците око 50–60 минута, док се и средина не стегне (забодена игла излази чиста).

6. Охладите, па ставите у фрижидер на најмање 4 сата; пре служења ножем одвојите ивице, изврните на плато и послужите исечено на кришке, преливено карамел сосом.

Савет: Класичан завршетак пијемонтских недељних ручкова, назван по облику налик шеширу; за децу рум можете изоставити или заменити кафом, а у фрижидеру се може чувати 3 дана.