意式奶油玉米糊（Polenta morbida）

1. 在厚底锅中将水与盐一起煮沸。

2. 调小火，像下细雨一样撒入玉米粉，用打蛋器不停搅拌，以免结块。

3. 换成木勺，用小火煮 40–45 分钟，期间经常搅拌（如果是速食玉米粉，则按包装上的 5–10 分钟），至浓稠绵滑、不再粘锅壁。

4. 如果觉得太稠，就加少许热水。

5. 离火，拌入黄油和擦碎的帕玛森奶酪，加盐。

6. 立即盛在深盘中，作为肉酱、蘑菇或炖菜的底料享用。

小贴士：1:4 的比例能做出绵滑的质地；一定要现做现吃，因为冷却后会变硬。可以将剩下的摊在烤盘中，第二天做成烤玉米糊。