Кремовая полента (Polenta morbida)

1. В кастрюле с толстым дном доведи воду с солью до кипения.

2. Убавь огонь и тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, всыпь поленту в воду, чтобы не было комков.

3. Перейди на деревянную ложку и вари на слабом огне, часто помешивая, 40–45 минут (быстрорастворимую поленту – 5–10 минут, как указано на упаковке), пока она не станет густой, кремовой и не начнет отставать от стенок кастрюли.

4. Если она кажется слишком густой, вмешай немного горячей воды.

5. Сняв с огня, вмешай сливочное масло и тертый пармезан и приправь солью.

6. Подавай сразу, разложив по глубоким тарелкам, под рагу, грибные блюда или тушеное мясо.

Совет: Пропорция 1:4 дает кремовую консистенцию; всегда подавай свежей, потому что при остывании она застывает – остатки можно разложить на противне и на следующий день приготовить из них поленту на гриле.