Кремова полента (Polenta morbida)

1. У каструлі з товстим дном доведи воду із сіллю до кипіння.

2. Зменш вогонь і тонкою цівкою, безперервно помішуючи вінчиком, всип поленту у воду, щоб не утворилися грудочки.

3. Перейди на дерев’яну ложку й вари на слабкому вогні, часто помішуючи, 40–45 хвилин (інстант-поленту – 5–10 хвилин, як зазначено на упаковці), доки вона стане густою, кремовою й відставатиме від стінок каструлі.

4. Якщо вона здається надто густою, вмішай трохи гарячої води.

5. Знявши з вогню, вмішай вершкове масло й тертий пармезан і приправ сіллю.

6. Подавай одразу, виклавши ложкою в глибоку тарілку, як основу для рагу, грибних страв або тушкованого м’яса.

Порада: Кремову консистенцію дає пропорція 1:4; подавай завжди свіжою, бо, остигаючи, вона застигає – залишок можна розкласти в деко й наступного дня приготувати з нього поленту на грилі.