Polenta morbida

1. In una pentola dal fondo spesso porta a bollore l'acqua con il sale.

2. Abbassa la fiamma e versa la polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta perché non si formino grumi.

3. Passa al cucchiaio di legno e cuoci a fiamma bassa, mescolando spesso, per 40-45 minuti (per la polenta istantanea 5-10 minuti, come indicato sulla confezione), finché è densa, cremosa e si stacca dalle pareti.

4. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un po' d'acqua calda.

5. Fuori dal fuoco manteca con il burro e il parmigiano grattugiato e aggiusta di sale.

6. Servi subito nei piatti fondi, sotto ragù, funghi o spezzatini.

Consiglio: La proporzione 1 a 4 dà la consistenza cremosa; servila sempre subito, perché raffreddandosi rassoda - stendi gli avanzi in una teglia e il giorno dopo fai la polenta grigliata.