Кремообразна полента (Полента морбида)

1. Кипнете водата със солта в тенджера с дебело дъно.

2. Намалете огъня и добавете полентата във водата на тънка струя при непрекъснато бъркане с тел, за да не стане на бучки.

3. Преминете на дървена лъжица и варете на слаб огън с често бъркане 40–45 минути (за инстантна полента – посочените върху опаковката 5–10 минути), докато стане гъста, кремообразна и се отделя от стените на тенджерата.

4. Ако Ви се струва прекалено гъста, добавете малко гореща вода с разбъркване.

5. Свалете от огъня, добавете маслото и настъргания пармезан и овкусете със сол.

6. Поднесете веднага, разпределена в дълбоки чинии, като основа под рагу, гъбени или задушени месни ястия.

Съвет: Съотношението 1:4 дава кремообразната консистенция; винаги поднасяйте прясно приготвена, защото се стяга при изстиване – можете да разстелете остатъка в тава и на следващия ден да направите полента на грил.