1. Bring das Wasser mit dem Salz in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen.
2. Reduzier die Hitze und lass die Polenta in einem dünnen Strahl einrieseln, während du ständig mit dem Schneebesen rührst, damit sich keine Klümpchen bilden.
3. Wechsel zum Holzlöffel und lass sie bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 40-45 Minuten garen (Instant-Polenta 5-10 Minuten laut Packung), bis sie dick und cremig ist und sich vom Topfrand löst.
4. Ist sie dir zu fest, rühr etwas heißes Wasser unter.
5. Nimm sie vom Herd, rühr Butter und geriebenen Parmesan unter und schmeck mit Salz ab.
6. Serviere sie sofort in tiefen Tellern, unter Ragù, Pilzgerichten oder Schmorgerichten.
Tipp: Das Verhältnis 1:4 sorgt für die cremige Konsistenz; serviere sie immer sofort, denn beim Abkühlen wird sie fest - Reste kannst du in eine Form streichen und am nächsten Tag gegrillte Polenta daraus machen.
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